Quiz piments et poivrons : formes, couleurs et piquants

Les questions du quiz et leurs réponses

1. 1.Que peut-on voir sur la surface du Carolina Reaper ?

   • ADes écailles
   • BDes bosses (bonne réponse)
   • CDes lignes droites
   • DDes petits trous

   La bonne réponse : Des bosses. Le Carolina Reaper a un contour tourmenté. Des bosses sont visibles sur sa surface.

2. 2.Sous quelle forme le chile de árbol est-il très employé au Mexique ?

   • AFrais
   • BMariné
   • CSéché (bonne réponse)
   • DCongelé

   La bonne réponse : Séché. Sous sa forme séchée, le chile de árbol compte parmi les piments les plus employés dans la cuisine mexicaine. Il sert notamment à préparer des sauces.

3. 3.Comment préparer la pulpe d’un piment choricero ?

   • ALes faire griller quelques minutes
   • BRéhydrater les piments quelques heures (bonne réponse)
   • CLes congeler avant utilisation
   • DLes cuire dans du lait

   La bonne réponse : Réhydrater les piments quelques heures. Pour extraire la pulpe d’un piment choricero, il faut le réhydrater quelques heures. Les piments séchés peuvent aussi être moulus pour servir comme une forme de paprika.

4. 4.Comment peut-on servir le Dalle Khursani ?

   • AEntier ou en pâte (bonne réponse)
   • BSeulement en poudre
   • CEn tranches ou confit
   • DUniquement dans une soupe

   La bonne réponse : Entier ou en pâte. Le Dalle Khursani peut être servi entier comme condiment avec le dal bhat. Il se prépare aussi en pâte pour des chutneys et des sauces destinées aux momos.

5. 5.Sous quelle forme les piments coréens servent-ils à préparer le gochugaru ?

   • AEn pâte ou en huile
   • BEntiers ou farcis
   • CEn poudre ou en flocons (bonne réponse)
   • DEn tranches ou marinés

   La bonne réponse : En poudre ou en flocons. Les piments coréens servent à préparer le gochugaru, présenté en poudre ou en flocons. La préparation traditionnelle utilise des piments coréens rouges séchés au soleil.

6. 6.Que devient souvent le Peperone di Senise après séchage ?

   • AUn poivron croquant appelé crusco (bonne réponse)
   • BUne poudre jaune appelée curcuma
   • CUne sauce verte appelée pesto
   • DUn fruit confit appelé datil

   La bonne réponse : Un poivron croquant appelé crusco. Le séchage du Peperone di Senise donne le poivron croquant appelé crusco. Le séchage traditionnel repose sur une exposition indirecte au soleil, avec les poivrons suspendus dans des endroits ensoleillés et aérés.

7. 7.Comment prépare-t-on le piment d’Alep broyé ?

   • APar séchage partiel puis broyage (bonne réponse)
   • BPar cuisson longue puis mixage
   • CPar congélation puis râpage
   • DPar fermentation puis friture

   La bonne réponse : Par séchage partiel puis broyage. La préparation du piment d’Alep commence par un séchage partiel des fruits mûrs, puis par leur broyage. Les graines sont retirées avant le broyage.

8. 8.Après marinade, quelle couleur peut prendre le friggitello ?

   • ARouge vif à orange vif
   • BBrun foncé à noir
   • CViolet foncé à bleuâtre
   • DJaune vif à jaune-vert vif (bonne réponse)

   La bonne réponse : Jaune vif à jaune-vert vif. Après marinade, la couleur du friggitello peut aller du jaune vif au jaune-vert vif. Ce piment se trouve parfois mariné et conditionné en bocaux.

9. 9.À quoi ressemble la forme des fruits de Madame Jeanette ?

   • AÀ de longues gousses
   • BÀ des tomates rondes
   • CÀ des boules aplaties
   • DÀ de petits poivrons (bonne réponse)

   La bonne réponse : À de petits poivrons. Les fruits de Madame Jeanette ont une forme qui rappelle celle de petits poivrons. À maturité, leur couleur devient jaune rougeâtre.

10. 10.Que remarque-t-on sur la surface du poivron ?

    • AUne surface rugueuse et mate
    • BUne surface lisse et brillante (bonne réponse)
    • CUne surface côtelée et sèche
    • DUne surface épaisse et bosselée

    La bonne réponse : Une surface lisse et brillante. La surface du poivron est lisse et brillante. Verte avant maturité, sa peau peut devenir jaune, orange, rouge, violette ou marron.