Cerises : fiches courtes
Les sources ouvertes en disent trop peu sur ces cerises pour une page entière : voici, pour chacune, les faits vérifiés.
Bing cherry
Espèce : Prunus avium · Origine : Milwaukie, Oregon, États-Unis · Obtenteurs : Seth Lewelling et Ah Bing · Année : 1875
La Bing est une variété de cerise douce née dans le Nord-Ouest pacifique des États-Unis et largement cultivée en Colombie-Britannique. Elle provient d’un croisement à pollinisation libre entre Black Republican et Royal Ann, réalisé en 1875 à Milwaukie, dans l’Oregon. Son nom rend hommage à Ah Bing, contremaître chinois de l’exploitation de Seth Lewelling.
Black Republican cherry
Espèce : Prunus avium · Origine : Milwaukie, Oregon, États-Unis, vers 1860 · Obtenteur : Seth Lewelling · Fruit : Plutôt petit selon les standards actuels, ferme et pourpre foncé
Cette variété a été multipliée parce que ses fruits étaient fermes et assez gros pour leur époque, puis elle s’est distinguée par sa bonne tenue au transport. La cerise est ferme, de couleur pourpre foncé, et certaines sources la jugent adaptée aux conserves. Devenue rare, elle est encore cultivée commercialement sur environ 200 acres et figure parmi les aliments patrimoniaux menacés de l’Arche du goût.
Black Tartarian
Espèce : Prunus avium · Origine : Circassie, avant les années 1700 · Fruit : Environ un pouce de diamètre, à la texture tendre · Pollinisation : Pollinisateur d’autres variétés de cerises
La Black Tartarian a été introduite en Angleterre depuis la Circassie au XVIIIe siècle, puis diffusée aux États-Unis au XIXe siècle. Ses fruits, d’environ un pouce de diamètre, sont trop tendres pour supporter le transport commercial. L’arbre est vigoureux et productif, et sert surtout à polliniser d’autres variétés de cerises douces à peau sombre.
Burlat
Espèce : Prunus avium · Obtenteur : Léonard Burlat · Origine : Loire-sur-Rhône, près de Givors, dans le Rhône
En France, sa période de disponibilité va de la fin mai à la mi-juin. Léonard Burlat a prélevé des greffons sur un cerisier observé à Gerland, puis les a greffés sur un merisier à Loire-sur-Rhône.
Cerise noire d’Itxassou
Origine : Itxassou et ses environs, au Pays basque · Maturité : De fin mai à mi-juin selon la variété, à Itxassou et dans ses environs · Usage : Confiture, garniture de gâteaux basques et accompagnement du fromage de brebis
La cerise noire d’Itxassou appartient aux principales variétés cultivées à Itxassou et dans les environs du Pays basque. Les cerises d’Itxassou sont utilisées pour la confiture, servie localement avec le fromage de brebis ou employée dans les gâteaux basques.
Chelan cherry
Espèce : Prunus avium · Origine : Prosser, État de Washington, États-Unis · Obtenteur : Thomas Toyama et Ed Proebsting, avec l’Université de Washington · Pollinisation : Auto-incompatible
La Chelan est un hybride de Stella et de Beaulieu, obtenu dans l’État de Washington. Dans le nord-ouest pacifique des États-Unis, ses fruits mûrissent environ 10 à 12 jours avant ceux de Bing, ce qui en fait la plus précoce des cerises douces cultivées dans cette région. Ses fruits résistent particulièrement bien à l’éclatement, tandis que les arbres semblent résister à l’oïdium.
Chinook cherry
Espèce : Prunus avium · Fruit : Fruit noir · Obtenteur : Harold Fogle, avec Washington State University · Année : 1960
La Chinook est issue du croisement de Bing et Gil Peck, avec une récolte annoncée quatre à dix jours avant Bing et une saveur plus sucrée. Elle a été introduite comme pollinisatrice à fruit noir pour Bing et peut aussi polliniser Van.
Emperor Francis cherry
Espèce : Prunus avium · Fruit : Cerise douce rouge vif · Cultivar : Emperor Francis
Cette cerise douce produit des fruits rouge vif qui résistent à la fissuration. Elle peut être pollinisée avec la cerise Montmorency. En 1996, elle a servi de base à la première carte génétique de la cerise.
Evans Cherry
Espèce : Prunus cerasus · Synonymes : Bali · Origine : Alberta, Canada · Année : 1923 ou antérieure
Elle peut pousser sur ses propres racines, ce qui évite les problèmes liés au greffage. En Amérique du Nord, ses fruits arrivent à maturité en août.
Ferrovia cherry
Espèce : Prunus avium · Origine : Pouilles, Italie · Fruit : Très gros, rouge vif et légèrement pointu
La Ferrovia est la variété de cerise la plus cultivée en Italie et elle est aussi présente dans le nord de la Grèce. Autostérile, elle nécessite la présence d’un pollinisateur. Ses fruits très gros, légèrement pointus et rouge vif possèdent une texture croquante.
Kütahya cherry
Espèce : Prunus cerasus · Origine : Anatolie · Pollinisation : Autofertile · Couleur : Rouge foncé
Cette cerise aigre ancienne d’Anatolie constitue l’une des principales variétés de cerise aigre cultivées en Turquie. Elle est cultivée dans toute la Turquie, avec des foyers de production autour d’Afyonkarahisar, Kütahya, Konya, Ankara et Manisa.
Lapins
Espèce : Prunus avium · Origine : Summerland, Colombie-Britannique, Canada · Obtenteur : K. O. Lapins · Pollinisation : Autofertile et bon pollinisateur pour d’autres variétés de cerisiers
Lapins est une cerise de fin de saison, qui mûrit environ deux semaines après Bing. Ses fruits deviennent rouge foncé avant la récolte et restent sucrés dès qu’ils sont rouges, avec une bonne résistance à l’éclatement.
Oblačinska
Espèce : Prunus cerasus · Origine : Serbie · Couleur : Peau rouge foncé et fine
Oblačinska est une griotte serbe dont les fruits conviennent surtout aux préparations transformées comme les confitures et les gâteaux. Les cerises se détachent sans blessure du pédoncule, une caractéristique adaptée à la récolte mécanique.
Ostheim cherry
Espèce : Prunus cerasus · Usage : Dégustation fraîche, transformation et porte-greffe · Pollinisation : Fleurs autofertiles
Cette griotte mûrit relativement tôt, avec une maturation quelque peu échelonnée. Elle se prête à la dégustation fraîche comme à la transformation, et a aussi servi de porte-greffe. Les arbres supportent les sols pauvres et l’altitude, tandis que les sols particulièrement lourds leur conviennent mal.
Regina cherry
Espèce : Prunus avium · Origine : Jork, Allemagne · Année : Première introduction en 1998 · Pollinisation : Autostérile, incompatible avec Van et Olympus
Regina est une cerise douce allemande issue du croisement de Schneiders Spate Knorpelkirsche et de Rube. Elle mûrit en fin de saison, environ dix jours après Bing.
Skeena cherry
Espèce : Prunus avium · Origine : Summerland, Colombie-Britannique, Canada · Année : Croisement réalisé en 1976 et sélectionné en 1984 · Pollinisation : Autofertile
Skeena est une cerise de fin de saison qui mûrit environ 12 à 15 jours après Bing et 14 à 16 jours après Van. La variété résiste mieux à la fissuration que les variétés courantes, même si plusieurs jours de très forte chaleur peuvent ramollir les fruits et compliquer leur conservation après récolte.
Sweetheart cherry
Espèce : Prunus avium · Origine : Summerland, Colombie-Britannique, Canada · Obtenteur : David Lane · Année : 1994, année de mise sur le marché de la variété
Sweetheart est issue du croisement des cultivars Van et Newstar, réalisé au Canada. Cette variété est autofertile et peut servir de pollinisateur à d’autres cerisiers dont la floraison intervient à une période comparable. Elle mûrit en fin de saison, environ 20 à 22 jours après les cerises Bing.
Van cherry
Espèce : Prunus avium · Origine : Summerland, en Colombie-Britannique, au Canada · Obtenteur : A. J. Mann
Le cerisier Van est vigoureux, rustique et productif, mais une charge excessive peut donner des fruits plus petits. Auto-incompatible, il peut être pollinisé par plusieurs autres variétés, notamment Bing, Montmorency et Stella. La Van a servi de variété parentale pour obtenir les cerises Lapins et Rainier.
Chaque fiche donne ses sources en bas de page. Toutes les fiches : cerises