Comment reconnaître l’anis vert ?
L’anis vert a des tiges creuses, des feuilles découpées et de petites fleurs blanches.
Chaque feuille possède un long pétiole (tige de la feuille) et trois folioles (petites parties de la feuille) aux bords dentelés. Les fleurs se regroupent en ombelles (groupes de fleurs autour d’un même point).
Où pousse l’anis vert ?
L’anis vert pousse dans les régions tempérées.
Il est venu de l’est du Bassin méditerranéen, puis sa culture l’a diffusé dans les régions tempérées. Il est cultivé en Égypte depuis environ 4 000 ans, et Charlemagne recommandait déjà sa culture à la fin du VIIIe ou au début du IXe siècle.
À quoi sert l’anis vert ?
L’anis vert parfume les crudités, les salades, les potages, les pâtisseries et les confiseries.
Les feuilles fraîches, hachées finement, parfument les crudités, les salades et les potages. Les graines aromatisent notamment le pain d’épices, et le parfum se trouve dans toutes les parties, des racines aux fleurs.
À quoi ressemblent les fruits de l’anis vert ?
Les fruits de l’anis vert sont allongés, gris verdâtre et très parfumés.
Leur forme allongée et leur teinte gris verdâtre permettent de les reconnaître. Leur parfum prononcé constitue aussi un indice lorsqu’on les observe.
Quel goût ont les graines d’anis vert ?
Les graines rappellent la badiane, le fenouil, la réglisse ou l’estragon.
Leur goût et leur parfum présentent donc des ressemblances avec ces plantes et ces épices.