Comment pousse l’asperge ?
L’asperge pousse sous la terre pour rester blanche, ou à l’air libre pour devenir verte.
Les asperges blanches sont buttées au fur et à mesure de leur croissance. Les asperges vertes restent à l’air libre après leur sortie de terre, ce qui les fait verdir.
Où pousse l’asperge ?
L’asperge pousse au soleil, dans un sol sablonneux et bien drainé.
La terre est ameublie et enrichie en fumier. Si elle est lourde, une planche surélevée améliore le drainage.
Quand récolte-t-on l’asperge ?
On récolte l’asperge en avril ou en mai selon les régions.
Avec des griffes d’un an, la première récolte arrive deux ans après la plantation et dure 15 jours. Cette période varie selon les régions.
Quelle partie de l’asperge mange-t-on ?
On mange le turion, la jeune pousse de l’asperge.
On coupe cette pousse au couteau affûté à 2,5 cm sous la surface du sol. Elle ne dépasse pas 18 cm ou mesure environ l’épaisseur d’un doigt.
Comment récolte-t-on les asperges ?
On récolte les asperges en coupant leurs turions sous la surface du sol.
Un couteau affûté coupe chaque turion à 2,5 cm sous la surface du sol. La récolte se fait quand il ne dépasse pas 18 cm ou atteint environ l’épaisseur d’un doigt.
Comment planter une griffe d’asperge ?
On plante chaque griffe au centre d’une tranchée, sur un monticule.
Les tranchées mesurent 50 cm de largeur, et les bourgeons ou les nouvelles pousses sont tournés vers le haut. Les griffes sont légèrement couvertes de terre, puis les tranchées sont comblées en plusieurs fois lorsqu’elles démarrent.