Comment reconnaître le carvi ?
Le carvi a des feuilles plumeuses, des fruits en croissant et une racine fuselée.
Ce que l’on appelle souvent ses graines sont des fruits lisses, portant cinq côtes pâles. Sa plante est sans poils, avec une longue racine pivotante (racine principale) charnue, en forme de fuseau.
Où pousse le carvi ?
Le carvi pousse en France et au Portugal, et se cultive dans les régions tempérées.
Il est originaire d’Europe, d’Asie et d’Afrique du Nord, dans des climats tempérés à chauds. On peut donc le rencontrer spontanément en France et au Portugal, ou le cultiver dans d’autres régions tempérées.
À quoi sert le carvi ?
Le carvi parfume les plats avec ses feuilles et surtout ses graines.
Ses feuilles tendres, fraîches et hachées, peuvent assaisonner les salades, les potages ou les tomates. Ses graines parfument notamment la choucroute, le goulash, certains fromages et le pain de seigle.
Quand récolte-t-on le carvi ?
Les feuilles se récoltent après 3 mois; les graines se récoltent la deuxième année.
Les feuilles peuvent ensuite être récoltées selon vos besoins pendant la végétation. Les graines attendent la deuxième année avant la récolte.
Comment planter le carvi ?
Le carvi se plante au soleil, dans un sol frais, léger et légèrement calcaire.
La terre doit aussi être bien drainée et riche en matière organique. Ces conditions réunissent la lumière et les caractéristiques du sol appréciées par le carvi.