Comment reconnaître le cerfeuil commun ?
Le cerfeuil commun a des feuilles découpées, des fleurs blanches et un fruit allongé.
Ses feuilles sont portées par un long pétiole (la tige de la feuille), tandis que ses petites fleurs forment des ombelles (des groupes de fleurs) de 2.5 à 5 cm de diamètre. Son fruit mesure environ 1 cm de long et se termine par un bec fin et strié.
Où pousse le cerfeuil commun ?
Le cerfeuil commun pousse dans la majeure partie de l’Europe et en Afrique du Nord.
Dans ces régions, il est aujourd’hui naturalisé, c’est-à-dire qu’il s’y maintient sans être seulement cultivé.
À quoi sert le cerfeuil commun ?
Le cerfeuil commun parfume les sauces, potages, crudités, salades et omelettes.
Ses feuilles fraîches finement découpées entrent aussi dans les fines herbes traditionnelles françaises avec l’estragon, la ciboulette et le persil. Leur saveur est discrètement anisée, et le cerfeuil s’ajoute en toute fin de cuisson dans un plat chaud.
Quand peut-on récolter le cerfeuil ?
On peut récolter le cerfeuil environ six semaines après le semis.
Les feuilles de la base se cueillent selon les besoins jusqu’à la montaison (le moment où la plante commence à produire des graines).
Comment cultiver le cerfeuil ?
Le cerfeuil se cultive dans une terre légère, fraîche et bien ameublie.
Un emplacement frais et humide lui convient, tandis que d’autres conditions favorisent une montée rapide en graines.