Comment reconnaître le cresson de fontaine ?
Ses pousses rampantes et ses tiges creuses émergées permettent de reconnaître le cresson de fontaine.
Ses feuilles émergées sont charnues et vert foncé, avec cinq folioles (petites parties de la feuille) ovales à arrondies, la dernière étant la plus grande. Les nœuds des tiges produisent facilement des racines adventives (racines formées sur la tige).
Où pousse le cresson de fontaine ?
Le cresson pousse dans une eau claire, peu profonde, non acide et à courant lent.
Vous pouvez l’observer dans les milieux humides, notamment les mares, les étangs et les ruisseaux. Ses pousses restent dans l’eau, où le courant doit rester lent.
À quoi sert le cresson de fontaine ?
Le cresson se cuisine en soupe, avec les pommes de terre ou comme les épinards.
Haché frais, il peut accompagner des pommes de terre grillées comme le persil. Sa saveur piquante rappelle un peu celle du radis blanc.
Comment sème-t-on le cresson ?
On le sème dans un terreau humide ou à la volée sur une vase nivelée.
En pépinière, le terreau reste humide. À la volée, la vase nivelée est parcourue par un léger filet d’eau.
Le cresson pousse-t-il vite ?
Oui, le cresson de fontaine se développe rapidement.
Ses pousses rampent au fond de l’eau, puis leurs extrémités portent des tiges qui émergent. Les nœuds produisent facilement des racines adventives (racines formées sur la tige).