Comment reconnaître le genévrier commun ?
On reconnaît le genévrier commun à ses trois aiguilles piquantes et sa bande blanche.
Ses aiguilles sont réunies par trois, avec une seule large bande blanche, contrairement au genévrier cade. Son cône, partie qui porte les graines, passe du vert à une teinte sombre et bleuâtre en mûrissant.
Où pousse le genévrier commun ?
Le genévrier commun pousse dans des milieux secs et ensoleillés, des collines aux zones subalpines.
On le rencontre dans des landes sableuses et sur des pentes rocheuses, dans des sols acides comme calcaires. Dans les lieux exposés, il peut devenir un arbuste bas, étalé et souvent couché au sol.
À quoi sert le genévrier commun ?
Le genévrier commun sert à former des haies, décorer les jardins et créer des bonsaïs.
Sa robustesse convient aux haies, tandis que son aspect en fait un arbuste d’ornement. En Scandinavie, son bois sert aussi à fabriquer des récipients pour conserver de petites quantités de beurre et de fromage, ainsi que des couteaux à beurre en bois.
Combien de temps faut-il à ses cônes pour se développer ?
Il faut deux ans à ses cônes pour se développer.
Le développement de la partie qui porte les graines s’étale donc sur deux ans, et ne s’achève pas en une seule année.
Comment utilise-t-on les baies de genièvre en cuisine ?
On écrase généralement les baies de genièvre avant de les utiliser en cuisine.
Cette préparation libère leur saveur. Comme leur goût est prononcé, elles s’emploient avec parcimonie.