Comment reconnaître la grande bardane ?
La grande bardane a une tige dressée, de grandes feuilles et des fleurs violettes.
Sa tige unique est très ramifiée, souvent velue et rougeâtre. Ses feuilles alternes ont une base en cœur, des bords ondulés, un long pétiole et un revers blanchâtre et velu, tandis que ses fleurs forment des capitules globuleux (groupes de fleurs arrondis) disposés en grappes.
Où pousse la grande bardane ?
Elle pousse dans les friches riches en azote, souvent près des habitations.
La grande bardane est largement naturalisée dans les régions à climat tempéré. Elle est originaire des régions tempérées d’Europe et d’Asie, ainsi que du sous-continent indien.
À quoi sert la grande bardane ?
La grande bardane se mange comme légume, grâce à sa racine et ses jeunes pousses.
Sa racine pivotante est charnue, brune à l’extérieur et blanche à l’intérieur, avec une saveur sucrée et un goût d’artichaut. Elle se prépare notamment sautée ou en gratin, tandis que les jeunes pousses se cuisinent comme des asperges ou à la vapeur.
Comment la cultiver au potager ?
Elle pousse bien dans un sol frais, profond, travaillé et riche en humus.
Au potager, la grande bardane apprécie aussi une exposition ensoleillée. Le sol doit être suffisamment travaillé pour accueillir sa racine.
Comment ses graines se dispersent-elles ?
Ses graines se dispersent en s’accrochant aux animaux.
Des bractées à crochets, petites pièces situées autour de la fleur, s’agrippent aux animaux et transportent les graines. Le mot lappa vient du grec lambanô, qui signifie « accrocher », en lien avec ce mécanisme.