Comment reconnaître la sarriette des montagnes ?
Ses feuilles pointues et ses fleurs blanches ou rosées permettent de la reconnaître.
Ses feuilles vert foncé sont coriaces (fermes), opposées (face à face sur la tige), étroites et très pointues : elles mesurent 1 à 2 cm de long pour 5 mm de large et portent de petits poils. Ses tiges se redressent ou poussent verticalement, avec des fleurs regroupées en grappes à leur sommet. La corolle (ensemble des pétales) dépasse nettement du calice (enveloppe à la base de la fleur) et possède un tube de 6 à 7 mm.
Où pousse la sarriette des montagnes ?
Elle pousse dans des régions chaudes, sur des terrains secs et rocheux.
Originaire du sud de l’Europe, de la Méditerranée et de l’Afrique, elle pousse sur de vieux murs, des talus secs et des pentes rocheuses, habituellement dans des sols calcaires (contenant du calcaire) ou alcalins (non acides). Elle s’est aussi naturalisée (installée dans la nature) en Grande-Bretagne. Au jardin, elle a besoin d’un sol bien drainé (qui laisse l’eau s’écouler) et de six heures de soleil par jour.
À quoi sert la sarriette des montagnes ?
La sarriette des montagnes sert à parfumer les soupes, les sauces, les grillades et les salades.
Sa saveur est forte à cru, mais elle s’atténue beaucoup lors d’une cuisson prolongée. Autrefois, cette plante servait aussi à conserver les aliments.
Que devient la sarriette des montagnes en hiver ?
En hiver, la sarriette des montagnes conserve une partie de son feuillage.
C’est une plante vivace (qui vit plusieurs années). Sous les climats tempérés, elle entre en repos en hiver, puis ses tiges dénudées portent de nouvelles feuilles au printemps.
Pourquoi son nom scientifique contient-il le mot « montana » ?
Le mot « montana » évoque les montagnes ou une origine montagnarde.
C’est un mot latin : dans le nom scientifique, il donne une indication sur l’origine de la plante.