De la ruche au miel : exposé pour le collège

Ce qu’il faut savoir

1. Pour produire le miel, les abeilles récoltent le nectar des plantes ou le miellat issu d’insectes suceurs.
2. Dans les rayons de la ruche, les abeilles transforment leur récolte, la déshydratent et la laissent mûrir.
3. Selon ses origines, le miel présente des goûts, des couleurs et des viscosités (épaisseurs) différents.
4. Les abeilles peuvent mélanger entre elles les différentes sources qu’elles récoltent.
5. La trophallaxie (échange de nourriture entre abeilles) et la ventilation (circulation de l’air) contribuent aux transformations qui font baisser la teneur en eau.

Le savais-tu ?

• Vient ensuite l’operculation (fermeture) du miel.
• Après l’extraction et la filtration, la cire d’opercule peut servir à confectionner de nouvelles feuilles de cire.
• Dans le maturateur, le repos du miel est une étape de décantation.
• Selon sa composition et sa température, le miel change de consistance et peut cristalliser en cristaux fins ou gros.

Le mot à retenir

Opercule. L’opercule est le petit couvercle de cire que les abeilles posent sur une alvéole quand le miel qu’elle contient est prêt.

Pour aller plus loin

En SVT, une filière agroalimentaire (ensemble des étapes d’un produit jusqu’à sa transformation) permet de suivre le parcours d’un aliment. Les transformations d’un aliment peuvent modifier ses propriétés, comme sa viscosité ou sa teneur en eau.

Le coloriage

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