Du blé au pain : exposé pour le CE2-CM2

Ce qu’il faut savoir

1. Le meunier mélange plusieurs variétés de blé tendre selon le produit auquel la farine est destinée.
2. En alternant le broyage et le tamisage (le passage dans un tamis), le meunier sépare le son de la farine.
3. Dans la pâte, le sel donne du goût au pain et l’aide à mieux se conserver.
4. Au moulin, on prélève des échantillons de blé pour les examiner.
5. Après le nettoyage mécanique (fait par des machines), les grains sont mouillés puis reposent.

Le savais-tu ?

• Dans la pâte, la levure ou le levain produit du gaz carbonique qui la fait lever.
• Cette préparation rend l’enveloppe du grain plus souple et facilite sa séparation de l’amande.
• Au moulin, le blé passe dans des broyeurs à meules ou cylindres cannelés, puis des plansichters (tamis).
• Pour certains pains, des graines, des fruits ou des noix peuvent être ajoutés.

Le mot à retenir

Farine. La farine est faite à partir du grain de blé et sert à préparer le pain.

Le coloriage

Imprimer le coloriage du du blé au pain, sur sa page dédiée.