Aller au contenu
Jouer

CE2 · CM2

Du lait au fromage : exposé pour le CE2-CM2

Vous trouverez les grandes étapes de fabrication du fromage, de la traite à l’égouttage, avec un quiz de compréhension.

Ce qu’il faut savoir

  1. Pour fabriquer du fromage, tu peux utiliser du lait cru ou du lait pasteurisé.
  2. À la ferme laitière, la fabrication du fromage commence par la traite.
  3. Dès la fin de l’égouttage (quand le liquide s’est écoulé), tu peux manger les fromages frais et les fromages blancs.
  4. Après la traite, le lait est réfrigéré pour le protéger et le conserver.
  5. Pendant que le liquide s’écoule, le caillé (le lait épaissi) se sépare du petit-lait.

Le savais-tu ?

  • La quantité de ferments lactiques change selon le type de fromage fabriqué.
  • Le caillé est placé dans des moules adaptés à la forme souhaitée du fromage.
  • Le sel donne du goût au fromage et aide à le conserver.
  • Dans une cave d’affinage (où le fromage mûrit), les fromagers règlent la température et l’humidité.

Le mot à retenir

Caillé. Le caillé, c’est du lait épaissi, mis en moule puis égoutté pour séparer le petit-lait ; certains sont mangés frais, d’autres salés puis mûrissent.

Le coloriage

Imprimer le coloriage du du lait au fromage, sur sa page dédiée.

Teste-toi

Trois questions. Choisis une réponse pour lire la correction.

  1. 1.Quels laits peut-on utiliser pour fabriquer du fromage ?
  2. 2.Par quelle étape commence la fabrication du fromage à la ferme laitière ?
  3. 3.Quels fromages peux-tu manger dès la fin de l’égouttage ?

Sources