Riz au lait à la vanille à préparer en famille

Matériel

• balance de cuisine
• verre doseur
• casserole à fond épais
• couteau
• spatule
• bols résistants à la chaleur

Étapes

1. Pesez le riz rond et le sucre dans deux bols séparés avec les enfants, puis mesurez le lait entier pasteurisé dans le verre doseur.
2. Avec un adulteFendez la gousse de vanille dans la longueur et grattez ses graines avec le couteau.
3. Avec un adulteVersez le lait dans la casserole, ajoutez les graines et la gousse de vanille, puis faites chauffer jusqu’aux premiers frémissements, pendant environ 8 minutes.
4. Avec un adulteAjoutez le riz et poursuivez la cuisson à feu doux, sans couvrir, pendant environ 40 minutes, en maintenant de petits frémissements.
5. Remuez régulièrement pendant cette cuisson, en raclant le fond avec la spatule. Vérifiez que les grains deviennent tendres tandis que le mélange reste crémeux et encore un peu fluide.
6. Avec un adulteAjoutez le sucre lorsque le riz est tendre et remuez pendant encore 2 minutes à feu doux.
7. Avec un adulteCoupez le feu, retirez la gousse puis répartissez le riz au lait dans quatre bols propres résistants à la chaleur.
8. Placez les portions au réfrigérateur sans attendre leur refroidissement complet et au plus tard 2 heures après la préparation, puis laissez-les refroidir environ 2 heures avant de servir.

Astuces

• Gardez de petits frémissements plutôt qu’une forte ébullition pour éviter que le lait déborde.
• Arrêtez la cuisson lorsque le mélange est encore un peu fluide : le riz au lait épaissit en refroidissant.
• Si les grains restent fermes après le temps prévu, prolongez la cuisson de quelques minutes à feu très doux en surveillant la texture.