Céréales, farines et pains : fiches courtes

Les sources ouvertes en disent trop peu sur ces céréales, farines et pains pour une page entière : voici, pour chacune, les faits vérifiés.

• Brioche vendéenne

  Signe de qualité : IGP · Aire : Brioche vendéenne

  En Vendée, les familles préparaient autrefois une gâche pour Pâques, avant que les boulangers ne fassent évoluer sa recette et sa présentation en la tressant au XIXe siècle. Le label « Brioche vendéenne » a été créé en 1949 pour distinguer cette spécialité de la brioche parisienne.

• Canistrelli

  Région : Corse

  Les canistrelli sont des biscuits sucrés de Corse, à la texture sèche et cassante. Certaines variantes contiennent des noisettes ou des pépites de chocolat, tandis que d’autres remplacent la farine de blé par de la farine de châtaigne. Les canistrelli se dégustent au petit déjeuner ou au goûter, avec du café ou du thé.

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