Céréales, farines et pains
13 fiches, de Crêpe bretonne à Riz de Camargue.
- Crêpe bretonneLa crêpe bretonne se prépare au froment ou au sarrasin, avec des recettes traditionnelles différentes.
- Farine de blé noir de BretagneLa farine de blé noir de Bretagne est une farine de sarrasin bénéficiant d’une IGP depuis 2010.
- Farine de châtaigne corseLa farine de châtaigne corse bénéficie d’une AOC depuis 2006 et d’une AOP depuis 2010.
- Farine de sarrasinLa farine de sarrasin, aussi appelée farine de blé noir, vous offre un goût de noisette.
- Foin de CrauLe Foin de Crau est un fourrage destiné à l’alimentation animale, produit dans la plaine de la Crau et reconnu en AOC depuis 1997 puis en AOP depuis 2015.
- FougasseLa fougasse est un pain traditionnel provençal préparé avec de la farine de blé, de la levure de boulanger et de l’huile d’olive.
- Gâche vendéenneLa gâche vendéenne, protégée par une IGP depuis 2013, est une viennoiserie ovale et dorée, à la mie très serrée et compacte.
- Galette des roisLa galette des rois à la frangipane associe pâte feuilletée et amandes pour la fête de l’Épiphanie.
- Kouign-amannLe kouign-amann est une pâtisserie boulangère bretonne à base de pâte levée feuilletée, de beurre demi-sel et de sucre caramélisé.
- Navette de MarseilleLa navette de Marseille appartient aux biscuits provençaux traditionnellement préparés pour la Chandeleur.
- Pain de seigleLe pain de seigle vous offre une saveur plus marquée que celle du pain blanc.
- Petit épeautre de Haute-ProvenceLe petit épeautre de Haute-Provence bénéficie d’une IGP depuis 2007, et sa farine depuis 2010.
- Riz de CamargueLe riz de Camargue est une céréale protégée par une indication géographique protégée (IGP), que vous pouvez choisir sous différentes présentations.
2 autres céréales, farines et pains en fiches courtes : quelques faits vérifiés pour chacune, quand les sources n’en disent pas assez pour une page entière.