Carte d’identité
- Région
- Provence
- Service
- Dessert
- Température
- Température ambiante
Des origines racontées de plusieurs façons
Selon une interprétation, l’origine du biscuit serait liée aux célébrations de la Chandeleur à l’abbaye Saint-Victor. Aveyrous, fondateur du Four en 1781, aurait imaginé un biscuit façonné en petite barque. Une autre tradition voit dans la navette la barque qui aurait conduit les Saintes Maries jusqu’aux côtes de Provence.
Une silhouette entre barque et outil de tissage
La forme du biscuit évoque une barque tout en ressemblant à une navette à tisser. Son nom pourrait venir du provençal « naveta », diminutif de « nau », qui signifie « nef ».
Les coutumes de la Chandeleur
À Marseille notamment, les navettes se préparent traditionnellement pour la Chandeleur à la place des crêpes. Autrefois, elles s’achetaient par douzaine, en référence aux douze mois de l’année. Selon une ancienne croyance, ces biscuits portaient chance et servaient de talismans contre la foudre et le feu lorsque des cierges se trouvaient dans la même maison.