Beurres et crèmes
8 fiches, de Beurre de Bresse à Lait ribot.
- Beurre de BresseLe beurre de Bresse, beurre doux AOC et AOP, est fabriqué en baratte à partir d’une crème maturée.
- Beurre demi-selLe beurre demi-sel contient de 0,5 % à 3 % de sel et se consomme surtout dans l’Ouest de la France.
- CaillebotteLa caillebotte est un lait caillé traditionnellement servi en dessert dans l’Ouest de la France, notamment en Poitou et dans les Charentes.
- Crème fraîcheLa crème fraîche, produite à partir de lait de vache, est crue ou pasteurisée, mais jamais stérilisée.
- FaisselleLa faisselle est un fromage frais qui doit son nom au moule dans lequel il s’égoutte.
- Fromage blancLe fromage blanc est un fromage à pâte fraîche non affiné, au goût doux et légèrement acide, souvent fabriqué avec du lait de vache.
- Lait de foinLe lait de foin provient de vaches, de chèvres ou de brebis nourries principalement d’herbe et de foin.
- Lait ribotLe lait ribot breton est un lait fermenté que vous pouvez déguster avec des galettes ou des pommes de terre écrasées.
4 autres beurres et crèmes en fiches courtes : quelques faits vérifiés pour chacune, quand les sources n’en disent pas assez pour une page entière.