Huiles et olives : fiches courtes

Les sources ouvertes en disent trop peu sur ces huiles et olives pour une page entière : voici, pour chacune, les faits vérifiés.

• Olive de Nice

  Signe de qualité : AOC et AOP · Aire : 99 communes des Alpes-Maritimes · Variété : Cailletier

  L’appellation Olive de Nice concerne les olives de table et la pâte d’olive, dont la récolte et la transformation sont encadrées par une aire définie. Les oliveraies de cette aire doivent être identifiées avant de pouvoir bénéficier de l’appellation. L’Union européenne a approuvé l’AOP Olive de Nice le 23 septembre 2015.

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