Huiles et olives
14 fiches, de Huile d’olive d’Aix-en-Provence à Tapenade.
- Huile d’olive d’Aix-en-ProvenceL’huile d’olive d’Aix-en-Provence bénéficie d’une AOC depuis le 13 décembre 1999 et d’une AOP depuis le 7 octobre 2014.
- Huile d’olive de CorseL’huile d’olive de Corse bénéficie d’une AOC depuis 2004 et d’une AOP depuis 2011.
- Huile d’olive de Haute-ProvenceL’huile d’olive de Haute-Provence bénéficie d’une AOC depuis 1999, un repère lorsque vous choisissez cette huile.
- Huile d’olive de la vallée des Baux-de-ProvenceL’huile d’olive de la vallée des Baux-de-Provence est une huile sous AOP, produite autour des Baux-de-Provence et des Alpilles.
- Huile d’olive de NiceL’Huile d’olive de Nice est une huile des Alpes-Maritimes reconnue en AOC et en AOP.
- Huile d’olive de NîmesL’huile d’olive de Nîmes, AOC et AOP, contient au moins 60 % de picholine et est extraite à froid par des procédés mécaniques.
- Huile d’olive de NyonsL’huile d’olive de Nyons porte les signes AOC et AOP et provient du sud de la Drôme et du nord du Vaucluse.
- Huile d’olive de ProvenceL’huile d’olive de Provence relève des signes AOC et AOP dans le registre de l’INAO.
- Huile de colzaL’huile de colza est une huile végétale issue des graines de colza, que vous pouvez utiliser à froid ou en cuisson.
- Huile de noixL’huile de noix apporte des arômes de croûte de pain et de biscuit aux salades que vous préparez.
- Olive de NîmesL’Olive de Nîmes, reconnue en AOC et AOP, est produite dans le Gard et l’Hérault, en Languedoc.
- Olive noire de NyonsL’olive noire de Nyons est une olive de variété tanche, protégée par une AOC depuis le 10 janvier 1994.
- Olives cassées de la vallée des Baux-de-ProvenceLes olives cassées de la vallée des Baux-de-Provence sont préparées en saumure parfumée au fenouil ou à son extrait.
- TapenadeLa tapenade est une préparation provençale à base d’olives noires ou vertes, traditionnellement pilées avec des câpres et de l’huile d’olive.
1 autres huiles et olives en fiches courtes : quelques faits vérifiés pour chacune, quand les sources n’en disent pas assez pour une page entière.