Carte d’identité
- Nature
- Huile végétale
- Matière première
- Graines de colza triturées
- Variété
- Généralement des variétés d’hiver en Europe
Une huile ancienne aux usages changeants
L’huile de colza compte parmi les huiles végétales connues depuis le plus longtemps. Son emploi dans les lampes à huile est attesté en Europe du Nord à partir du XIIIe siècle. L’huile commercialisée comme produit alimentaire en 1956–1957 avait une teinte verdâtre liée à la chlorophylle. En France, l’huile de colza a suscité une importante controverse publique tout au long des années 1970. Vous pouvez retenir que le décret du 12 août 1978 a attribué le qualificatif « nouvelle » à l’huile de colza préparée à partir des nouvelles variétés dépourvues d’acide érucique.
La composition en acides gras
La composition présentée indique 7 g d’acides gras saturés pour 100 grammes d’huile de colza. Pour 100 grammes d’huile, les acides gras monoinsaturés représentent 61 g. La part des acides gras polyinsaturés est de 32 g pour 100 grammes d’huile. L’acide alpha-linolénique, de la catégorie oméga-3, compte pour 11 g dans 100 grammes d’huile. L’acide linoléique, de la catégorie oméga-6, représente 21 g pour 100 grammes d’huile.
En cuisine et dans d’autres usages
L’huile de colza s’emploie à froid comme en cuisson. Vous la trouverez pure ou associée à d’autres huiles dans un mélange. En France, son utilisation principale est l’incorporation dans les biocarburants. Elle sert aussi d’insecticide contre les cochenilles et les pyrales, un usage possible en agriculture biologique.
Quelques repères de production mondiale
En 2022, le Canada, l’Allemagne, la Chine et l’Inde étaient les premiers producteurs d’huile de colza et réunissaient 41 % du total mondial. La production mondiale d’huile de colza atteignait 31 millions de tonnes en 2023.
Choisir et conserver votre huile
Choisissez une huile dont le degré de raffinage correspond à l’utilisation prévue. Conservez votre huile de colza à l’abri de la lumière pour ralentir sa dégradation.