Au moins 5 ans
La fiche de culture biologique conseille d’attendre ce délai avant de revenir sur la même parcelle, pour réduire la pression des maladies et des ravageurs et gérer les repousses.
Au moins 15 cm
Pour préparer la plantation, ARVALIS recommande d’affiner le sol sur cette profondeur.
2 ou 3 passages
La fiche biologique prévoit ce nombre de passages pour le buttage, le troisième étant souvent lié à l’enherbement de la parcelle.
Environ 3 semaines
La fiche biologique donne ce délai général entre le défanage et la récolte, à ajuster pour laisser l’épiderme se former tout en tenant compte du risque de dégradation des tubercules.
Comment les nouveaux tubercules se forment
La pomme de terre est une plante annuelle qui se multiplie de manière végétative. Sur les germes, les bourgeons aériens donnent des rameaux feuillés, tandis que les bourgeons souterrains deviennent des stolons. La tubérisation débute quand les stolons arrêtent de s’allonger et que des renflements apparaissent. Après leur formation, les tubercules commencent à grossir.
Choisir la parcelle et préparer les plants
Les plants certifiés offrent une garantie sur la variété, leur état physiologique et leur état sanitaire. Pour éviter la condensation et la germination, ARVALIS conseille de sortir les plants des big-bags. Les plants stockés en cellule frigorifique doivent en sortir quelques jours avant la plantation pour permettre leur réveil. En culture biologique, la fiche retient notamment trois critères pour choisir la parcelle : l’absence de cailloux, un sol suffisamment profond et l’accès à l’irrigation.
Préparer le sol, puis entretenir les buttes
Avec une bêche, vous pouvez observer le ressuyage pour choisir les parcelles à travailler en premier, comme le conseille ARVALIS. Pour préparer le sol, un premier passage au vibroculteur peut être suivi d’une herse rotative ou d’une fraise. La fraise affine fortement le sol, mais risque de lisser le fond de butte si le ressuyage est insuffisant. En culture biologique, des passages de herse étrille peuvent accompagner le buttage pour maîtriser l’enherbement sur la butte avant la fermeture des rangs.
L’eau pendant la formation et le grossissement
La pomme de terre supporte très mal le stress hydrique. Selon le moment du cycle où elle intervient, l’irrigation accompagne la formation des tubercules ou leur grossissement. La décision d’irriguer tient notamment au débouché, à l’intérêt économique, aux ressources en eau et à l’adéquation du matériel à l’exploitation.
Du défanage à la récolte des tubercules
Le défanage stoppe le développement des tubercules et permet de contrôler leur calibre pour la commercialisation. En agriculture biologique, le défanage se fait le plus souvent mécaniquement. Entre le défanage et la récolte, le délai doit permettre à l’épiderme de se former tout en limitant la dégradation des tubercules par les pathogènes et les ravageurs. À la récolte, l’humidité expose à des risques de compaction du sol et de pourriture des tubercules, tandis qu’un sol trop sec peut abîmer les tubercules.
Prévoir où vendre avant de cultiver
En agriculture biologique, les producteurs passent généralement un contrat pour leur production avant le semis, aussi bien pour la transformation que pour le frais. Dans les exploitations maraîchères décrites par la fiche, les circuits courts, notamment les paniers bio et les marchés, semblent être le principal débouché. Pour la vente en frais en gros, des charges de lavage et de conditionnement s’ajoutent après la récolte.