CE2 · CM2
La crème : exposé pour le CE2-CM2
Vous trouverez un exposé clair sur la fabrication de la crème, sa texture, sa maturation et le transport du lait.
Ce qu’il faut savoir
- Dans l’écrémeuse-centrifugeuse (machine qui sépare), le lait tourne vite : la crème se sépare du lait écrémé.
- Après l’écrémage, la crème est naturellement fluide.
- Pendant la maturation (le temps où elle change), la crème s’acidifie, s’épaissit et prend du goût.
- À la ferme, le lait attend dans des cuves froides, puis un camion-citerne le transporte à la laiterie.
- Avec des ferments lactiques (qui font changer la crème), la crème s’épaissit et s’acidifie.
Le savais-tu ?
- Dans l’écrémeuse, les éléments lourds vont vers les parois, tandis que les corps gras, plus légers, vont vers le centre.
- La crème contient plus ou moins de matière grasse selon sa distance du centre de l’écrémeuse.
Le mot à retenir
Écrémeuse. Une écrémeuse est une machine qui sépare le lait pour obtenir la crème.
Le coloriage
Imprimer le coloriage du la crème, sur sa page dédiée.Teste-toi
Trois questions. Choisis une réponse pour lire la correction.
Sources
- La crème, son circuit de fabrication, CNIEL (Les Produits Laitiers). Consulté le 10 octobre 2026.
- Crème crue, liquide, fleurette, épaisse : Quelle crème pour quel usage ?, CNIEL (Les Produits Laitiers). Consulté le 10 octobre 2026.
- Question (pas) bête : pourquoi la crème est-elle liquide ou épaisse ?, CNIEL (Les Produits Laitiers). Consulté le 10 octobre 2026.