Galettes de sarrasin à préparer en famille

Matériel

• saladier
• fouet
• verre doseur
• louche
• poêle à crêpes de 28 cm
• spatule

Étapes

1. Versez la farine de sarrasin et le sel fin dans un saladier avec les enfants.
2. Mesurez 55 cl d’eau, puis incorporez-les progressivement au fouet jusqu’à obtenir une pâte lisse, en gardant les 5 cl restants pour l’ajuster.
3. Couvrez le saladier et placez-le au réfrigérateur pendant 60 minutes.
4. Fouettez de nouveau la pâte et ajoutez progressivement un peu de l’eau réservée si nécessaire pour qu’elle coule facilement de la louche.
5. Avec un adulteChauffez la poêle à feu moyen-vif, puis faites-y fondre une petite noisette de beurre doux fabriqué avec du lait pasteurisé.
6. Avec un adulteVersez une louche de pâte dans la poêle chaude et inclinez aussitôt celle-ci pour répartir la pâte en une couche fine.
7. Laissez cuire environ 2 minutes, jusqu’à ce que la surface ne soit plus liquide et que les bords se décollent, puis retournez la galette avec la spatule et poursuivez la cuisson pendant 1 minute.
8. Avec un adulteDéposez la galette sur une assiette, couvrez-la avec une autre assiette et recommencez jusqu’à épuisement de la pâte, en utilisant le reste du beurre pour graisser légèrement la poêle entre les cuissons.

Astuces

• Si la première galette est trop épaisse, versez moins de pâte pour la suivante.
• Si la galette se déchire au retournement, attendez que ses bords se détachent davantage avant de glisser la spatule dessous.
• Remuez la pâte avant chaque prélèvement pour garder une consistance régulière.