100 à 120 jours
Pour la culture en France, la fiche de Perspectives agricoles indique une période de végétation de 100 à 120 jours.
2 à 3 cm
Au semis, en France, Perspectives agricoles recommande de placer la graine à 2 à 3 cm de profondeur.
70 à 75 %
Dans sa fiche française, Perspectives agricoles conseille de récolter lorsque 70 à 75 % des graines sont brunes, avant que les graines les plus basses ne tombent.
14 %
Avant le stockage en France, Perspectives agricoles recommande de ramener l’humidité des grains à 14 %.
À quoi reconnaît-on le sarrasin ?
Le nom de blé noir peut surprendre : le sarrasin n’appartient ni au genre du blé, Triticum, ni aux graminées. Pour reconnaître ses feuilles, regardez leur forme de cœur renversé. Ses petites fleurs, blanches ou roses, se rassemblent en grappes serrées. Chaque fruit est un akène à trois angles qui contient une seule graine.
Quels usages pour le sarrasin ?
Dans la présentation de Perspectives agricoles, la farine est le principal débouché du sarrasin. Pour la consommation, les graines de sarrasin sont également proposées décortiquées. Pour nourrir les animaux, le sarrasin peut être utilisé en grains ou en fourrage. Au champ, il sert aussi de couvert végétal et d’engrais vert.
Comment préparer le sol et semer ?
Selon Perspectives agricoles, le sarrasin pousse bien dans tous les types de sol. Pour implanter le sarrasin sur un sol exempt d’adventices, la fiche française de Perspectives agricoles recommande un à deux faux-semis. À partir du stade de deux feuilles vraies, le sarrasin devient compétitif face aux adventices, selon Perspectives agricoles. Pour semer et récolter le sarrasin, le matériel utilisé pour les céréales convient.
Que se passe-t-il quand le sarrasin fleurit ?
D’après la fiche française de Perspectives agricoles, la floraison commence quatre à cinq semaines après le semis et dure environ deux mois. Le sarrasin est allogame, ce qui signifie que sa fécondation se fait avec le pollen d’une autre plante. Des ruches installées à proximité ou dans les parcelles favorisent la pollinisation et contribuent à améliorer le rendement. Pendant la floraison, de fortes chaleurs peuvent provoquer des avortements floraux et réduire le rendement.
De la récolte des graines à la farine
À la moisson, la maturation irrégulière peut entraîner des pertes importantes, notamment avec une moissonneuse-batteuse. Pour la culture en France, Perspectives agricoles indique qu’à la récolte, l’humidité se situe généralement entre 20 et 25 %, ce qui nécessite souvent un séchage. Si la maturité tarde en culture dérobée, Perspectives agricoles propose d’envisager un andainage. Avec la mouture, les graines sont réduites en farine, consommée d’une manière semblable aux céréales.