Yaourts maison à préparer en famille

Matériel

• saladier avec bec verseur
• fouet
• verre doseur
• 8 pots d’au moins 150 ml avec couvercles
• yaourtière pouvant accueillir les 8 pots

Étapes

1. Lavez-vous les mains avec de l’eau et du savon, puis préparez les ustensiles et les pots propres et secs.
2. Versez le yaourt nature au lait pasteurisé contenant des ferments vivants dans le saladier et lissez-le au fouet. Les enfants peuvent fouetter avec vous.
3. Mesurez le lait entier UHT avec le verre doseur.
4. Ajoutez le lait progressivement au yaourt en fouettant doucement jusqu’à obtenir un mélange homogène.
5. Répartissez la préparation dans les huit pots en laissant un peu d’espace sous le bord.
6. Installez les pots dans la yaourtière et placez les couvercles des pots et de l’appareil comme le prévoit sa notice.
7. Lancez le programme yaourt pour environ 8 heures, en adaptant cette durée aux indications de votre appareil. Laissez fermenter sans déplacer la yaourtière.
8. Retirez les pots à la fin du programme, fermez-les et placez-les aussitôt au réfrigérateur pendant au moins 4 heures avant de servir.

Astuces

• Versez d’abord une petite quantité de lait dans le yaourt pour le délayer plus facilement.
• Installez la yaourtière à son emplacement avant de remplir les pots pour éviter de déplacer le mélange.
• Notez la durée du programme utilisé et la texture obtenue pour ajuster votre prochaine préparation selon la notice.

Repères

• La fermentation lactique du yaourt se déroule à environ 43 °C, dans une étuve ou dans une cuve.