Carte d’identité
- Nom scientifique
- Viola odorata
- Famille
- Violaceae
- Type
- Petite plante vivace
- Hauteur
- 5 à 15 cm
- Fleurs
- Violet foncé intense, rarement blanches
Des feuilles en rosette et des fleurs à éperon
Les feuilles vert sombre, couvertes de petits poils, se regroupent en rosette et présentent une base en cœur ainsi qu’un bord crénelé. Chaque fleur odorante porte cinq pétales, dont celui du bas se prolonge par un éperon. La fleur est solitaire, portée par un pédoncule recourbé et dépourvu de poils. Le fruit est une capsule couverte de petits poils.
Où l’observer
Elle est assez commune dans les bois clairs, les lisières, les haies, les pelouses, les prairies et au bord des chemins. Les pelouses ombragées et d’autres endroits du jardin peuvent l’accueillir spontanément. Elle pousse sur des sols frais. Sa présence est un indicateur de sol riche en bases.
Des insectes aux graines
La pollinisation peut se faire par les insectes ou par autofécondation. La dispersion des graines se fait par la plante elle-même et par les fourmis. La Violette odorante accueille les chenilles du Petit nacré, Issoria lathonia. Les fleurs odorantes sont stériles, tandis que de petites fleurs verdâtres, plus tardives, produisent les graines.
Des feuilles et des fleurs en cuisine
Vous pouvez ajouter les jeunes feuilles crues à une salade. Les feuilles plus âgées, davantage fibreuses, se cuisent dans les soupes et les épaississent grâce à leur mucilage. Les fleurs fraîches ou confites au sucre servent à décorer les pâtisseries.