5,5 à 7
Pour le sol, la SNHF indique cette plage de pH à respecter.
1 ou 2 mm
Pour couvrir les graines, la SNHF recommande cette épaisseur de terreau tamisé.
4 à 5 feuilles
Selon la SNHF, vous pouvez repiquer à ce stade si les plants sont assez forts, environ un mois et demi après le semis.
50 ou 65 cm
Entre les lignes, la SNHF recommande 50 cm pour les variétés de taille moyenne et 65 cm pour les plus grosses.
Choisissez la terre et l’exposition
Le chou-fleur apprécie une terre légère et très fertile, profonde, bien drainée et humide. Installez le chou-fleur au soleil et prévoyez de l’ombrer si le soleil est trop fort. Selon la RHS, choisissez un emplacement où aucun chou-fleur ni autre brassicacée n’a été cultivé depuis au moins deux ans. Vous avez le choix entre des choux-fleurs blancs, orange, verts ou violets, ainsi que des types miniatures.
Adaptez le semis à votre variété
Pour choisir le moment du semis, la RHS recommande de tenir compte de la variété et de la période de récolte. Pour les variétés d’hiver, la SNHF indique un semis en mai ou juin, puis un repiquage en juillet ou août à 80 cm. Pour les variétés autres que celles d’hiver, la SNHF indique que vous pouvez échelonner le semis de février à mai. Semez les graines une par une en plaques alvéolées pour limiter les perturbations des racines lors du repiquage. Gardez les jeunes plants au chaud avec un bon éclairage, et arrosez-les régulièrement.
Repiquez en terre ou en pot
Avant de déplacer les jeunes plants, arrosez-les, puis sortez-les délicatement en perturbant le moins possible leurs racines. Vous pouvez planter plus profondément qu’auparavant, jusqu’à placer les feuilles les plus basses au niveau de la surface du sol. Une fois le plant en place, rebouchez avec de la terre, tassez et arrosez bien. Dès le repiquage, la SNHF conseille de poser un paillage. Selon la RHS, un pot profond de 40 cm de diamètre, rempli de terreau polyvalent sans tourbe, peut accueillir jusqu’à quatre mini choux-fleurs.
Gardez la terre humide et protégez les plants
Au début de la croissance et surtout pendant les grosses chaleurs, la SNHF conseille d’arroser fréquemment, en tout début de matinée. Un paillage de compost de jardin ou de fumier bien décomposé vous aide à retenir l’humidité et à réduire les besoins d’arrosage. Autour de la base des tiges, laissez un petit espace sans paillage. Vous pouvez couvrir les jeunes plants de chou-fleur d’un filet anti-insectes pour dissuader les insectes amateurs de brassicacées et les oiseaux. Quand la tête commence à être bien formée, la SNHF conseille de casser les feuilles pour la recouvrir et préserver sa couleur blanche.
Récoltez avant que la pomme s’ouvre
Selon la SNHF, récoltez les têtes dès qu’elles sont bien formées, avant qu’elles n’éclatent. Vous pouvez couper la tige au couteau en gardant quelques feuilles sous la pomme pour la protéger. Au réfrigérateur, vous pouvez garder le chou-fleur quelques jours, avec quelques feuilles intactes pour une meilleure conservation. Pour congeler les bouquets, vous pouvez d’abord les blanchir.