Carte d’identité
- Espèce
- Mouton
- Origine
- Canton du Valais, Suisse
- Aptitude
- Production de laine
- Statut
- Non menacée selon la FAO
Une race mentionnée dès 1400
Les plus anciennes mentions connues de cette race datent de 1400. Sa reconnaissance officielle remonte à 1962. Elle descendrait du mouton de Vispertal, à Viège, une race aujourd’hui disparue. Zermatt accueille l’un des élevages les plus importants de Nez noir du Valais.
Une toison blanche et des marques noires
Sur ce mouton blanc, le noir de la face s’étend du nez jusqu’au contour des yeux. Les oreilles portent elles aussi une coloration noire. Des marques noires apparaissent aux chevilles et aux genoux, ainsi que parfois sur la queue, uniquement chez les brebis dans ce dernier cas. Brebis et béliers portent tous deux des cornes enroulées en spirale. Une laine longue et très épaisse couvre la tête, le corps et les pattes. Son cou court et musclé accompagne un front et une mâchoire larges, des oreilles de taille moyenne et un nez busqué.
Un gabarit robuste
Ce mouton plutôt grand présente une silhouette robuste, symétrique et harmonieuse. À partir de deux ans, les brebis pèsent entre 70 et 90 kilogrammes, contre 80 à 125 kilogrammes pour les béliers. À partir de deux ans, les béliers mesurent en moyenne entre 75 et 83 centimètres, et les brebis entre 72 et 78 centimètres. La poitrine et le garrot sont larges. Son dos est droit, long et large, avec une musculature bien développée. Des membres solides s’appuient sur une ossature forte.
La croissance de la laine et la tonte
La laine atteint dix centimètres de longueur en cinq à six mois. La race nécessite deux tontes par an. La quantité de laine donnée est de quatre kilogrammes en moyenne.