Crêpes au beurre à préparer en famille

Matériel

• grand saladier
• petit bol
• fouet
• poêle antiadhésive de 24 cm
• louche
• spatule

Étapes

1. Versez la farine de blé dans le saladier et creusez un puits au centre.
2. Cassez les œufs dans le petit bol, retirez les éventuels morceaux de coquille et versez les œufs dans le puits.
3. Fouettez les œufs en ajoutant progressivement le lait pasteurisé ou UHT et en ramenant peu à peu la farine vers le centre, jusqu’à obtenir une pâte lisse.
4. Avec un adulteFaites fondre 20 g de beurre dans la poêle à feu doux, puis laissez-le tiédir hors du feu avant de l’incorporer à la pâte.
5. Couvrez le saladier et placez la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes.
6. Mélangez de nouveau la pâte au fouet après le repos.
7. Avec un adulteChauffez la poêle à feu moyen et graissez-la avec une petite portion des 10 g de beurre restants.
8. Avec un adulteVersez une petite louche de pâte dans la poêle et inclinez celle-ci pour former une crêpe fine. Laissez cuire 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que la surface soit prise et les bords se décollent.
9. Retournez la crêpe avec la spatule et faites cuire la seconde face environ 1 minute. Prolongez la cuisson si nécessaire pour que la pâte soit cuite à cœur, sans zone humide.
10. Avec un adultePoursuivez la cuisson jusqu’à épuisement de la pâte, en graissant légèrement la poêle avec le beurre restant entre les crêpes, puis empilez les crêpes sur une assiette propre.

Astuces

• Versez le lait par petites quantités au début pour incorporer la farine sans former de gros grumeaux.
• Dosez la première louche légèrement : vous pourrez ajuster la quantité pour les crêpes suivantes.
• Si les crêpes colorent avant que leur surface soit prise, baissez un peu le feu.