Quiche aux poireaux à préparer en famille

Matériel

• moule à tarte de 26 cm
• poêle avec couvercle
• saladier
• fouet
• couteau
• planche à découper

Étapes

1. Avec un adultePréchauffez le four à 180 °C en chaleur tournante et préparez le moule à tarte.
2. Avec un adulteOuvrez les poireaux parés dans la longueur, rincez-les soigneusement entre les feuilles à l’eau potable, puis découpez-les en fines rondelles.
3. Avec un adulteFaites cuire les poireaux avec le beurre et les 2 cuillères à soupe d’eau dans la poêle pendant 15 minutes à feu doux, d’abord à couvert puis à découvert pour laisser évaporer le liquide.
4. Avec un adulteLaissez les poireaux tiédir 5 minutes hors du feu. Pendant ce temps, installez la pâte brisée dans le moule avec son papier cuisson et piquez le fond à la fourchette, avec l’aide des enfants.
5. Cassez les œufs dans le saladier, ajoutez la crème fraîche pasteurisée, le lait pasteurisé, le sel et le poivre, puis fouettez le tout. Les enfants peuvent fouetter sous votre surveillance, sans goûter le mélange cru.
6. Répartissez les poireaux tièdes sur la pâte brisée, puis versez le mélange aux œufs en l’étalant jusqu’aux bords.
7. Avec un adulteEnfournez la quiche sur une grille placée dans le tiers inférieur du four et faites-la cuire pendant 40 minutes.
8. Vérifiez que la pâte est dorée et que la garniture est entièrement prise à cœur, sans partie liquide au centre. Prolongez la cuisson de quelques minutes si nécessaire.
9. Avec un adulteSortez la quiche du four, attendez 10 minutes, puis découpez-la avant de servir.

Astuces

• Égouttez les poireaux s’il reste du liquide dans la poêle pour éviter de détremper la pâte.
• Posez le saladier sur un torchon légèrement humide pour qu’il reste stable pendant le mélange.
• Si le dessus dore trop vite, posez une feuille de papier aluminium et poursuivez la cuisson.