Velouté de potiron à préparer en famille

Matériel

• balance de cuisine
• verre mesureur
• planche à découper
• couteau
• casserole avec couvercle
• mixeur plongeant adapté aux préparations chaudes

Étapes

1. Lavez-vous les mains avec de l’eau et du savon, puis lavez minutieusement le potiron et les pommes de terre à l’eau potable avec les enfants.
2. Avec un adulteÉpluchez le potiron et les pommes de terre, retirez les graines du potiron et découpez les chairs en morceaux d’environ 2 cm, puis pesez les quantités indiquées.
3. Épluchez et émincez l’oignon, puis proposez aux enfants de peser le beurre et de mesurer l’eau et la crème fraîche pasteurisée à une table éloignée de la cuisson.
4. Avec un adulteFaites fondre le beurre dans la casserole, puis faites revenir l’oignon pendant 5 minutes à feu doux sans le laisser brunir.
5. Avec un adulteAjoutez le potiron, les pommes de terre et les 70 cl d’eau, portez à frémissement, puis couvrez et laissez cuire doucement pendant 25 minutes, jusqu’à ce qu’une pointe de couteau pénètre facilement dans les morceaux.
6. Avec un adulteCoupez le feu et laissez reposer 5 minutes en gardant la casserole hors de portée des enfants. Ne considérez pas que ce délai suffit à refroidir la soupe.
7. Avec un adulteAjoutez la crème fraîche pasteurisée et le sel, puis mixez hors du feu en maintenant la tête du mixeur immergée. Arrêtez l’appareil avant de la sortir.
8. Répartissez le velouté dans les bols et laissez-le refroidir suffisamment avant de le servir aux enfants.

Astuces

• Pour une texture plus fluide, ajoutez un peu d’eau après le mixage, par petites quantités.
• Coupez les légumes en morceaux de taille régulière pour obtenir une cuisson homogène.
• Pour un velouté plus lisse, prolongez le mixage en faisant de courtes pauses.