Carte d’identité
- Usage
- Extraction de jus ou d’huile par pression
- Énergie
- Généralement électrique sur les modèles actuels
- Parties
- Vis sans fin et deux disques sur le modèle décrit
Comment la pression est produite
Sur le mécanisme à vis décrit, la rotation du corps rapproche les deux disques vers le milieu du pressoir. Une version pneumatique produit la compression en gonflant une ou plusieurs chambres à air, ou une bâche. Le mécanisme pneumatique peut comprimer des pommes. Parmi les matières solides séparées du jus figurent les peaux, les graines, la pulpe, les tiges et les feuilles.
Des textes antiques à l’Encyclopédie
Vitruve décrit la fabrication de la vis du pressoir. Pline l’Ancien mentionne cet instrument dans son Histoire naturelle. Dans les Mécaniques, Héron d’Alexandrie explique le système associant la vis et l’écrou. Des archéologues ont retrouvé une vis de pressoir carbonisée à Pompéi. Au dix-huitième siècle, l’Encyclopédie de Diderot et d’Alembert décrit un pressoir.
Des équipements pour l’huile et les jus
Le pressoir à huile sert à extraire l’huile des olives, des graines oléagineuses ou des fruits à coque. Il existe des pressoirs ménagers appartenant à la catégorie des appareils électroménagers. Les presse-agrumes sont également cités parmi les équipements destinés à extraire les jus de fruits.
Une installation décrite en 1589
En 1589, Julien Le Paulmier donne une description du pressoir et de son usage. Dans cette description, une ou deux meules de bois tournent dans une auge sous l’action de bœufs ou de chevaux. Les pommes descendent d’un grenier généralement situé au-dessus du pressoir, par une ouverture dans le plancher.