Carte d’identité
- Domaine
- Agriculture et commerce
- Statut
- Artisan, travailleur indépendant
- Outils
- Sécateurs, cisailles et désépinoirs
Créer et présenter les arrangements
Le fleuriste assemble des fleurs coupées pour réaliser des bouquets. Les compositions florales peuvent associer des fleurs naturelles ou être réalisées avec des fleurs artificielles. Il réalise également des arrangements de plantes vertes. Certaines créations sont exposées dans le magasin pour montrer le savoir-faire du fleuriste.
Entretenir les fleurs jusqu’à la vente
Au magasin, le fleuriste contrôle les conditions de température, de lumière et d’humidité dans lesquelles les fleurs sont conservées. La réception et le nettoyage des fleurs font partie du travail à assurer avant leur vente. Le métier exige de connaître les méthodes de conservation des fleurs coupées et l’entretien des végétaux proposés en boutique. Le fleuriste s’occupe aussi de nettoyer et de ranger le point de vente, ainsi que d’évaluer et de gérer les stocks.
Une activité rythmée par les saisons et les fêtes
Les boutiques proposent généralement des variétés abondantes pendant la saison, auxquelles s’ajoutent des fleurs acheminées par avion depuis différentes régions du monde. L’activité varie fortement avec des occasions comme Noël, la Saint-Valentin, la fête des Mères, Pâques, les mariages et les funérailles. La vente de plantes d’intérieur et de décoration représente une part plus réduite, mais plus régulière, de l’activité.
Des bouquetières aux boutiques
Autrefois, les vendeuses de petits bouquets sur les marchés étaient appelées bouquetières. À Paris, le commerce des fleurs était organisé par la corporation des Maîtresses bouquetières entre 1677 et 1791, avec une vente dans la rue. La première boutique de fleuriste en France aurait été ouverte par Madame Prévost au Palais-Royal, à Paris, en 1830.
Apprendre le métier en France
En France, aucun diplôme n’est obligatoire pour exercer comme fleuriste. Le CAP fleuriste constitue le principal diplôme préparant à ce métier. Le brevet professionnel fleuriste est accessible aux titulaires du CAP, et ces deux diplômes se préparent le plus souvent en apprentissage. Un brevet de maîtrise peut ensuite permettre d’obtenir le titre de maître artisan.
S’approvisionner et travailler en réseau
Le fleuriste achète ses fleurs auprès d’horticulteurs, de grossistes ou au cadran, principalement aux Pays-Bas. En 2009, la France comptait 14 000 boutiques de fleuristes, dont l’approvisionnement provenait à 70 % des Pays-Bas. Dans les réseaux de fleuristes indépendants, une commande passée chez un membre peut être réalisée et livrée par un autre fleuriste. Les fleuristes en ligne proposent l’achat à distance de fleurs avec une livraison à domicile.