Carte d’identité
- Nom scientifique
- Cardamine pratensis
- Famille
- Brassicacées
- Type
- Plante herbacée vivace
- Hauteur
- 30 à 40 cm
Reconnaître la tige et les feuilles
La tige est creuse, ronde en section, sans poils et sans ramifications. À la base, les feuilles forment une rosette et portent de longs pétioles ainsi que 3 à 7 folioles luisantes, ovales à arrondies. Sur la tige, les feuilles alternent et se divisent en 7 à 15 folioles étroites, dont celle de l’extrémité est plus allongée.
Observer les fleurs et les fruits
Au sommet de la tige, une grappe lâche rassemble des fleurs de 1 à 2 cm de diamètre. Chaque fleur porte quatre pétales rose violet très pâle, rarement blancs. Les quatre sépales verts sont appliqués contre les pétales et restent plus courts qu’eux. Les six étamines sont de tailles différentes et portent des anthères jaunes. Les fruits sont des siliques étroites et dressées, terminées par un bec très court.
Les jeunes feuilles en cuisine
Leur saveur rappelle le cresson, avec une note légèrement épicée. Vous pouvez les incorporer à des salades composées, des sandwiches ou des crudités, ou les employer comme condiment dans les fromages à pâte fraîche.
Des insectes aux chenilles
Les insectes assurent la pollinisation de ses fleurs. Les chenilles du papillon Aurore trouvent dans la Cardamine des prés une plante nourricière. Elle accueille aussi les chenilles de la piéride du navet et de la piéride du chou.
Un nom lié aux prés et au cresson
Le mot « cardamine » vient du latin cardamina, qui désignait un cresson, sans doute le cresson alénois. L’épithète latine pratensis signifie « des prés ». Carl von Linné a décrit cette plante en 1753 dans Species plantarum.