Carte d’identité
- Origine
- Corse
- Aptitude
- Production de lait
- Poids
- Femelle : 35 à 45 kg ; mâle : 45 à 65 kg
Une origine encore mal connue
Les origines précises de la chèvre Corse restent mal connues. Elle aurait été introduite par les premiers colons de l’île et appartiendrait au groupe des races caprines du pourtour méditerranéen. Cette race autochtone a été élevée à l’écart des autres races. La Commission nationale d’amélioration génétique a reconnu la race le 10 juin 2003.
Des robes variées et des cornes recourbées
Son apparence est peu standardisée, avec des robes notamment rousses, fauves, grises ou noires. Ses poils sont longs ou mi-longs, avec une robe unie, bariolée ou panachée. Sa tête fine porte généralement des cornes parallèles et recourbées, même si certains animaux en sont dépourvus. Vous pouvez observer de petites oreilles et, chez certains individus, des pampilles. La mamelle présente une enveloppe rigide et une forme qui varie selon l’animal.
Un lait transformé par les éleveurs
Son lait contient en moyenne 48 g/L de matière grasse et 32 g/L de matière protéique. La qualité du lait dépend de facteurs génétiques, de l’alimentation sur parcours et de la végétation du maquis corse. Cette chèvre se prête davantage à la traite manuelle qu’à la traite mécanique. La grande majorité des éleveurs, soit 90 %, transforment eux-mêmes le lait en fromages, dont le brocciu bénéficiant d’une AOC.
Un élevage lié au maquis
L’élevage est extensif et repose sur l’utilisation des ressources naturelles disponibles sur les parcours. Les élevages corses ont conservé des systèmes fondés sur la transhumance pour exploiter les ressources de l’île. Dans le maquis corse, les éleveurs font parcourir aux chèvres entre 7 et 10 km chaque jour. Au cours de ce trajet, les chèvres consomment en moyenne 2,5 kg de matière sèche par jour.
Un cheptel en recul et des actions de sauvegarde
Le cheptel caprin de l’île a diminué de 87 % entre 1852 et 1988. Le syndicat Capra Corsa a créé un centre consacré à la sauvegarde et à la sélection de la race. Capgènes gère le programme de sélection, orienté notamment vers l’amélioration de la matière protéique. Quelques chèvres de cette race sont aussi présentes dans le Roussillon.