Carte d’identité
- Espèce
- Bovine
- Origine
- Apennin du Nord, partie ligure
- Taille
- Petite
- Statut
- Race préservée, diffusion locale
Une population autrefois plus nombreuse
Les effectifs ont autrefois atteint 40 000 animaux. La Cabannina a ensuite subi la concurrence de la race Brune, dont la productivité était supérieure. Le standard de la race a été fixé en 1982.
Une robe brune marquée sur le dos
Le pelage brun présente une bande plus claire le long du dos. La vache mesure 118 cm et pèse 350 kg. Le taureau atteint 125 cm pour un poids de 400 kg.
Un lait destiné à plusieurs fromages
La production indiquée est de 2 000 kg de lait pour une lactation de 230 jours. La proportion de matière grasse du lait est de 3,5 %. Ce lait sert à fabriquer le sarazzu, un fromage frais qui s’apparente à la ricotta. Il entre aussi dans la fabrication de la formaggetta, dont l’affinage dure quinze jours. Le u cubanin est également élaboré avec ce lait et affiné pendant au moins quarante jours.
Des mesures de sauvegarde et des effectifs suivis
Un registre généalogique a été ouvert en 1985 dans le cadre du registre des races bovines autochtones et groupes ethniques à diffusion limitée. Lors de cette ouverture en 1985, la population comptait 162 animaux, dont 100 vaches. Les efforts de préservation ont porté les effectifs à 328 animaux en 2014, dont 10 taureaux et 205 vaches. En 2001, de la semence provenant de quatre mâles a été conservée par congélation.