Carte d’identité
- Espèce
- Race bovine française
- Aptitude
- Production laitière
- Poids
- Femelle : 700 kg ; mâle : 1 100 kg en moyenne
- Diffusion
- Locale
Un parcours depuis le nord-est de l’Europe
Arrivée au Moyen Âge depuis le nord-est de l’Europe, elle est passée par l’Allemagne et la Belgique. Trois populations proches ont contribué à sa formation : la berguenarde, la casselloise et la bailleuloise. Son livre généalogique a ouvert à Bergues, dans le Nord, en 1886. Au début du XIXe siècle, sa robe était d’un acajou très sombre, parfois noir, avec de fréquentes marques blanches sur la tête. Pendant la Seconde Guerre mondiale, les bombardements et les réquisitions ont causé de lourdes pertes dans le troupeau.
Une robe acajou et des cornes bicolores
La robe actuelle présente une couleur rouge acajou uniforme. Chez les mâles, le rouge est plus sombre et peut paraître presque noir. De petites taches blanches restent admises. Les cornes sont de couleur claire avec des extrémités noires.
Un lait utilisé dans les fromages régionaux
La production moyenne atteint 6 600 kg de lait par lactation. Le lait contient en moyenne 40,2 g/l de matière grasse. Sa teneur en protéines s’établit à 32,6 g/l. Grâce à sa richesse en protéines, son lait entre dans la fabrication de fromages régionaux comme le maroilles, le bergues, la mimolette et le mont des Cats.
Une présence dans les régions du Nord
La race se rencontre surtout dans le Nord-Pas-de-Calais et en Picardie. Quelques animaux ont été exportés, notamment vers la Chine, le Brésil et l’Australie. Elle est décrite comme rustique et facile à manipuler. Dans le Nord de la France, elle est de plus en plus employée pour garder des prairies humides ouvertes et préserver une mosaïque d’habitats sans machines ni interventions manuelles.
Une sauvegarde engagée depuis 1977
Un plan de sauvegarde a été mis en place en 1977. En 2004, le cheptel comptait environ 2 500 vaches. La population flamande originelle, peu croisée, est donnée pour moins de 140 vaches.