Carte d’identité
- Nom scientifique
- Agastache foeniculum
- Famille
- Lamiacées
- Type
- Plante herbacée vivace
- Hauteur
- Tige de 50 cm à 1,2 m
La reconnaître
La plante forme une touffe dressée et possède une racine pivotante. Les feuilles allongées et duveteuses portent de grosses dents, avec une face supérieure vert-gris et un dessous blanchâtre. Les petites fleurs en tube se serrent en épis terminaux de 4 à 8 cm, bleus, mauves ou blancs, et dégagent un fort parfum d’anis. Les graines sont d’une très grande finesse.
L’installer au jardin
Vous pouvez la cultiver dans la plupart des sols, même calcaires ou argileux, à condition qu’ils soient bien drainés. Choisissez une exposition au soleil ou à mi-ombre. Elle tolère la sécheresse. Si vous souhaitez conserver une souche pure, évitez de réunir plusieurs espèces d’agastache dans le même jardin.
En cuisine et en bouquets
Les feuilles et les fleurs se mangent crues ou cuites, notamment dans les salades. Les feuilles s’emploient en infusion ou en remplacement de l’anis en cuisine. L’agastache sert à parfumer les crudités, les boissons et les gâteaux. Ses fleurs peuvent servir de décoration sur les plats. Les fleurs séchées se gardent bien en bouquets.
Des fleurs visitées par les pollinisateurs
Ses fleurs attirent notamment les bourdons, les abeilles domestiques, les abeilles charpentières, les papillons et les papillons de nuit. Les abeilles domestiques tirent de son nectar un miel clair et parfumé, auquel la plante donne une saveur anisée.
Son origine et son nom
L’espèce est originaire du nord et du centre-nord de l’Amérique du Nord, notamment des Grandes Plaines et d’autres prairies. Elle a été introduite en Europe comme plante mellifère. Le nom « agastache » est donné comme venant du grec « agatos », au sens d’« admirable ». « Foeniculum » désigne le fenouil en latin.