Carte d’identité
- Nom scientifique
- Allium ursinum
- Famille
- Amaryllidacées
- Type
- Plante herbacée vivace à bulbe
- Hauteur
- 20 à 50 cm
- Fleurs
- Blanches, en forme d’étoile
- Floraison
- D’avril à juin dans les îles Britanniques
Des feuilles larges et une odeur d’ail
Les feuilles, ovales à lancéolées, mesurent de 2 à 5 cm de large. Si vous froissez légèrement le feuillage, il libère une forte odeur d’ail. La tige qui porte les fleurs présente une section triangulaire. Les fleurs sont réunies en une ombelle qui en compte de six à 20. Le fruit est une capsule à trois compartiments. Chaque fruit contient 6 graines noires.
Une plante d’Europe et d’Asie
L’espèce est originaire d’Europe et d’Asie. Elle est considérée comme une plante indicatrice des boisements anciens.
Des feuilles à cuisiner
Vous pouvez utiliser les feuilles crues en salade ou les préparer en pesto et en soupe. Les feuilles peuvent aussi se cuire à la manière des épinards.
Des fleurs visitées par les insectes
Ses fleurs fournissent du nectar et du pollen en abondance. Les abeilles assurent la pollinisation de ses fleurs. L’Ail des ours est la principale plante hôte des larves du syrphe spécialisé Portevinia maculata.
Un nom latin qui évoque l’ours
Son nom scientifique associe les mots latins allium, qui signifie « ail », et ursus, qui signifie « ours ». Des restes d’Ail des ours ont été retrouvés dans des habitations du Néolithique.