Carte d’identité
- Espèce
- Chèvre
- Origine
- Suisse
- Aptitude
- Production laitière
- Effectifs
- Environ 350 000 têtes en France
De la vallée de la Sarine aux élevages français
Son nom vient de Saanen, dans la haute vallée de la Sarine, au sein de l’Oberland bernois. Arrivée en France dans les années 1910, elle a servi aux croisements d’intégration dans le sud-est jusqu’à la Seconde Guerre mondiale. À partir des années 1960, des importations massives ont permis aux éleveurs français de développer son élevage en race pure. Un programme de sélection a débuté en 1970, date à partir de laquelle les effectifs ont augmenté rapidement.
Une robe claire et un grand gabarit
Seules les robes blanches et crème sont admises dans la race. Son pelage est court, dense et soyeux. Vous pouvez observer un profil droit sur sa tête. La plupart des animaux n’ont pas de cornes, mais certains portent une paire de taille moyenne orientée vers l’arrière. La femelle mesure 70 à 80 cm et pèse 70 à 80 kg. Le bouc atteint 90 cm à 1 m au garrot pour un poids de 90 à 120 kg.
Du lait pour les fromages de chèvre
La production moyenne annoncée est de 900 litres de lait par lactation, les chèvres les plus productives dépassant 1 000 litres. En France, les animaux suivis au contrôle laitier produisent environ 800 litres par lactation, sur une durée moyenne de 280 jours. En France, chez les Saanen enregistrées au contrôle laitier, vous trouvez un taux butyreux de 32 g/litres et un taux protéique de 29 g/litres. Avec l’alpine et la poitevine, la Saanen fournit le lait destiné à la plupart des fromages de chèvre français.
Une conduite laitière et une sélection suivie
La race est principalement associée aux systèmes intensifs de production de lait de chèvre. Vous trouvez l’élevage de la Saanen surtout dans le sud-est et le centre. La sélection cherche à augmenter le volume de lait et à améliorer sa qualité, notamment ses taux et sa teneur en caséine alpha s1. La facilité de traite et le débit du lait font aussi partie des critères recherchés.
Des animaux suivis et inscrits
En France, vous comptez 100 000 Saanen participant au contrôle de performances et 41 000 inscrites au livre généalogique de la race. La Saanen représente 45 % des animaux inscrits au contrôle laitier français et un quart des effectifs caprins du pays.