Carte d’identité
- Espèce
- Race bovine italienne
- Origine
- Province de Palerme, en Sicile
- Aptitude
- Laitière
- Taille
- Moyenne
- Robe
- Noire
Une race liée à Cinisi
Élevée autour de la commune de Cinisi, la race lui doit son nom. Un livre généalogique lui a été ouvert en 1985, lors de la création du registre des populations bovines autochtones et des groupes ethniques à diffusion limitée.
Des cornes hautes et une silhouette laitière
Ses cornes dessinent une lyre qui se dresse au-dessus de la tête. La vache mesure 135 cm et pèse 400 kg. Le taureau atteint 140 cm pour un poids de 750 kg. Ses cuisses anguleuses correspondent à la morphologie des races laitières. Des taches claires ou rouges sont admises sur sa robe. Certains animaux présentent une bande blanche sur le dos et sous le ventre.
Un lait riche et une aptitude aux pâturages pauvres
Son lait est particulièrement riche en protéines et en matière grasse. La Cinisara est bien adaptée aux pâturages offrant peu de ressources. Elle marche longtemps pour exploiter au mieux la nourriture peu abondante de ses pâturages.
Une diffusion limitée et une protection officielle
Sa diffusion reste locale et elle est présentée comme une race préservée. Elle figure parmi les 16 races bovines italiennes minoritaires à diffusion limitée. Le ministère italien de l’Agriculture reconnaît et protège cette race. Le recensement de 2002 comptait 1693 vaches et 133 taureaux, un effectif décrit comme restreint.