Carte d’identité
- Nom scientifique
- Hyssopus officinalis L.
- Famille
- Lamiacées
- Type
- Plante vivace à fleurs
- Hauteur
- 20-50 cm
La reconnaître
Ses tiges se dressent en se ramifiant, avec une base devenue ligneuse. Les feuilles sont vert foncé, étroites et lancéolées, avec une longueur de 1-2,5 cm et une largeur de 2-5 mm. Les fleurs réunies en épis peuvent être violettes, bleues, blanches ou rouges. Les fleurs bleues se regroupent par 3 à 7 en épis de 2-10 cm, à l’aisselle des feuilles et d’un seul côté. Les fruits sont de petits tétrakènes de forme oblongue.
Où elle pousse
L’hysope est originaire de milieux de garrigue dans les régions méditerranéennes. Son aire d’origine couvre l’Europe méridionale, l’Afrique du Nord et l’Asie occidentale, notamment le Proche-Orient et le Caucase. Elle s’est naturalisée dans toute l’Europe et en Amérique du Nord. En Suisse, elle pousse à l’état sauvage dans les pelouses steppiques du Valais.
La cultiver au jardin
Installez-la au soleil dans un sol plutôt sec et bien drainé. Vous pouvez également multiplier l’hysope par bouturage. Une récolte est possible quelques mois après la plantation, en prélevant les tiges feuillées avant la floraison. Pour obtenir des feuilles tendres, retirez les tiges florales au fur et à mesure de leur apparition. Au jardin d’ornement, l’hysope s’utilise comme plante de rocaille.
Les feuilles et les fleurs en cuisine
L’hysope fait partie des plantes potagères cultivées comme condiments. Ses fleurs servent aussi à relever la saveur des salades et des légumes.
Son nom et sa place dans les jardins
Le nom « hysope » vient directement du grec « hyssopos ». L’hysope était cultivée dans les jardins de simples, les jardins de curés et d’autres jardins médiévaux.