Carte d’identité
- Nom scientifique
- Satureja hortensis
- Famille
- Lamiacées
- Type
- Plante herbacée annuelle
- Hauteur
- Environ 30 à 60 cm
- Floraison
- En général juillet à septembre, dans l’hémisphère nord
La reconnaître
Ses feuilles très étroites présentent une teinte vert bronze. Ses fleurs lilas ont une forme de tube.
Où elle pousse
Son habitat de prédilection comprend les pentes sèches, caillouteuses ou graveleuses, jusqu’à 1500 meters d’altitude. Elle a été introduite en Amérique du Nord ainsi que dans des régions d’Europe et d’Asie occidentale.
La cultiver et la conserver
Pour la cultiver à partir de graines, choisissez un sol riche et léger. La levée des graines est très lente. Taillez régulièrement les extrémités pour favoriser la poursuite de la croissance. Pour le séchage, suspendez la plante en petits bouquets. Une fois la plante sèche, détachez les feuilles et conservez-les dans des bocaux hermétiques.
Une aromatique en cuisine
Assaisonnez-en les grillades, les ragoûts et les sauces. En Bulgarie, son mélange avec du sel et du poivron rouge porte le nom de sharena sol.
Les visiteurs de ses fleurs
Ses principaux pollinisateurs sont les abeilles, les bourdons, les guêpes, les bombyliidés et les syrphes. Le nectar se trouve à l’intérieur du tube floral, ce qui le rend difficile d’accès pour les pollinisateurs. Les fourmis participent à la dispersion de ses graines, un phénomène appelé myrmécochorie.
Son nom et son histoire
Carl von Linné a publié pour la première fois le nom Satureja hortensis en 1753 dans Species Plantarum. Le nom Satureja serait dérivé du mot « satyre », selon une tradition qui associe cette herbe à la créature légendaire.