Carte d’identité
- Espèce documentée
- Fragaria × ananassa, le fraisier cultivé
- Famille botanique
- Rosacées, pour le genre Fragaria
- Couleur
- Rouge brillant, pour la fraise de jardin
Les origines du fraisier cultivé
Le fraisier cultivé a été obtenu pour la première fois en Bretagne, en France, dans les années 1750. Cet hybride provient du croisement de Fragaria virginiana, originaire de l’est de l’Amérique du Nord, avec Fragaria chiloensis. Amédée-François Frézier a rapporté du Chili le parent Fragaria chiloensis en 1714. En 1766, dans les jardins du château de Versailles, Antoine Nicolas Duchesne a identifié Fragaria ananassa comme un hybride de Fragaria chiloensis et de Fragaria virginiana.
Ce que vous observez dans une fraise
La partie charnue de la fraise se développe à partir du réceptacle de la fleur. Les petites « graines » que vous voyez à sa surface sont des akènes, chacun étant un fruit botanique contenant une graine. Le fraisier cultivé moderne est octoploïde, avec 8 jeux de 7 chromosomes. La séquence du génome du fraisier cultivé a été publiée en 2019.
Des variétés aux comportements différents
Les fraisiers sont souvent classés selon leur mode de floraison. On distingue des fraisiers de jours courts, de jours longs et à jours neutres. Les variétés à jours neutres produisent des fleurs indépendamment de la durée du jour.
La fraise de jardin en cuisine
Vous pouvez conserver les fraises par congélation. Les fraises peuvent être séchées puis incorporées à des préparations comme les barres de céréales. La fraise de jardin entre dans la préparation de confitures, de compotes et de tartes. La pavlova et le fraisier font partie des desserts qui utilisent des fraises.