Carte d’identité
- Espèce
- Châtaignier européen
- Origine
- Ardèche
- Nature
- Cultivars naturels sans parenté entre eux
Le fruit de la Pourette de Thueyts
La Pourette de Thueyts donne de petites châtaignes de 10 à 12 g. Vous trouvez la Pourette de Thueyts mûre à mi-saison. Le fruit est pointu, avec un petit hile mesurant 20 à 22 millimètres sur 12 à 13 millimètres. La couleur est marron presque brun, et les stries restent peu visibles sauf dans les jours qui suivent la maturité physiologique. Sur la plupart des fruits, vous pouvez observer un léger duvet autour du hile et de la torche. L’amande est fine et sucrée, avec un cloisonnement important.
La Pourette de Thueyts, de l’arbre à la cuisine
L’arbre, appelé « pouret de Thueyts », se développe en hauteur et montre une forte vigueur. La Pourette de Thueyts est appréciée pour sa qualité lorsqu’elle est rôtie. Elle se décortique facilement, même après une conservation assez longue.
La Grosse pourette des Vans
La Grosse pourette vient du canton des Vans. Vous observez chez la Grosse pourette une maturité précoce à demi-précoce. Une part importante de sa production est destinée au marché de la châtaigne primeur. Malgré son nom, la Grosse pourette reste d’un calibre assez petit, avec 10 à 12 grammes par fruit. Son hile est régulier et un peu plus grand que la normale, tandis que son enveloppe est brillante et fine. Autrefois, elle se comportait assez moyennement au séchage, avec une amande jaune légèrement creuse et un pisage difficile.
La Petite pourette de Valgorge
La Petite pourette est originaire de l’arrière-pays cévenol, dans le canton de Valgorge. Elle convient à la production de châtaignes sèches destinées à la farine. L’industrie a utilisé des quantités très importantes de Petite pourette. Vous reconnaissez l’arbre de la Petite pourette à ses rameaux terminaux rougeâtres dressés vers le ciel ; il produit de nombreux fruits ronds, petits à minuscules, en milieu de saison. La Petite pourette apprécie les terrains profonds, riches et surtout frais, où les arbres peuvent prendre de grandes dimensions et produire abondamment.