Carte d’identité
- Espèce
- C. sativa
- Origine
- Sud de l’Ardèche
- Synonyme
- CA716
- Maturité
- Semi-précoce
- Vigueur
- Moyenne
Une présence ancienne en Ardèche
Aguyane domine les anciennes châtaigneraies du sud de l’Ardèche, dans les cantons de Joyeuse, de Largentière et des Vans. Sainte-Marguerite-Lafigère est indiquée comme l’épicentre de la variété. Son aire de culture ardéchoise se situe entre 200 et 400 m d’altitude.
Des châtaignes foncées et pointues
Le calibre est moyen, avec 85 à 95 fruits au kg. Le fruit présente une forme elliptique à triangulaire, courte à pointue. Sa couleur est un brun rougeâtre foncé. Le cloisonnement est inférieur à 12 %. La saveur est jugée bonne.
Floraison et caractéristiques de l’arbre
La floraison est astaminée et ne produit pas de pollen. Vous trouverez le bois des aguyots décrit comme de mauvaise qualité, toujours altéré, parfois rougeâtre et presque pourri dès de très petits diamètres, de 15 à 20 centimètres, parfois moins. La variété est donnée comme résistante aux vers.
Les usages en cuisine
L’utilisation indiquée pour Aguyane est le frais. Ces châtaignes se préparent en marrons grillés, un usage pour lequel elles sont appréciées.