Carte d’identité
- Signe de qualité
- IGP
- Reconnaissance
- 1996
- Région
- Savoie
- Production
- 19 100 tonnes par an en 1993
Une culture attestée depuis le XIXe siècle
La culture des pommes et des poires est documentée en Savoie et en Haute-Savoie depuis le XIXe siècle. À cette époque, des fruits partent notamment de Cusy, d’Aiguebelette et d’Albertville vers Genève ou Lyon, puis vers Toulon, Marseille ou Paris. Le Label Régional Savoie reconnaît la qualité de ces fruits en 1979. Depuis 2004, une certification de conformité de produit recommande des pratiques communes pour harmoniser les productions.
Une aire répartie sur trois départements
L’aire de l’IGP s’étend dans l’Ain, la Savoie et la Haute-Savoie. À l’origine, son périmètre couvre toutes les communes de Savoie et de Haute-Savoie, ainsi que cinq communes de l’Ain. La révision du cahier des charges en 2015 élargit l’aire à de nouvelles communes de l’Ain et en retire de nombreuses communes des deux départements savoyards. La majorité des vergers de l’aire IGP se trouve dans l’avant-pays savoyard.
Ce que le milieu apporte aux fruits
Le climat de l’aire IGP est surtout continental, avec des influences méridionales et océaniques. Les précipitations annuelles atteignent en moyenne 1 000 mm et peuvent monter à 1 500 mm au pied des massifs. Selon l’altitude, la température moyenne annuelle se situe entre 8 et 10 °C. L’altitude des vergers limite la taille des fruits. Les écarts de température entre le jour et la nuit, l’ensoleillement, la part de lumière ultraviolette et la culture sur coteaux influencent leur couleur. Les écarts de température entre le jour et la nuit favorisent des fruits plus allongés et une meilleure conservation.
Des sols nourriciers, des vergers encadrés
Les greffons, les plants et les porte-greffes doivent disposer d’une certification attestant l’absence de virus. L’enherbement des vergers devient obligatoire dès la troisième année de plantation. L’herbe doit couvrir au moins 60 % de la surface entre deux rangs d’arbres, sur une bande d’au moins deux mètres de large. L’irrigation est autorisée uniquement lorsque les arbres subissent un stress hydrique.