Carte d’identité
- Espèce
- Blé, Triticum aestivum
- Origine
- Inconnue et discutée
- Première culture
- 1842, en Ontario
- Grain
- Rouge ou blanc
- Hauteur
- 0,9 à 1,5 m
- Type
- Blé dur de panification
- Épi
- Trois petites arêtes au sommet
Origine et histoire
Vous pouvez indiquer que du blé a été envoyé en 1840 à David Fife, agriculteur résidant à Peterborough, en Ontario. L’origine précise reste incertaine, avec une hypothèse reliant la variété au delta de la Vistule, en Pologne, et une autre à l’Ukraine. Selon l’hypothèse rapportée, les semences seraient parties de Dantzig vers Glasgow avant qu’un échantillon soit transmis à David Fife. Le Red Fife a été remplacé par le blé Marquis au début des années 1900, ce dernier ayant le Red Fife comme parent mâle.
Description du blé
La paille peut atteindre 0,9 à 1,5 m selon la fertilité du sol. Les grains ne sont pas toujours rouges, malgré le nom de la variété. Sur la côte ouest du Canada, les grains sont plus blancs sous l’effet de l’interaction entre la génétique et des conditions environnementales plus tempérées. Le Red Fife est un blé dur destiné à la panification.
Culture et adaptation
Dans les Prairies canadiennes, le Red Fife est cultivé comme blé de printemps. La variété s’est adaptée à une grande diversité de conditions de culture à travers le Canada.
Renouveau patrimonial
La culture du Red Fife a été relancée en 1988 par le Heritage Wheat Project. L’intérêt pour la culture du blé patrimonial a commencé au milieu des années 1980, lorsque Sharon Rempel a créé un musée vivant du blé à Keremeos, en Colombie-Britannique. En 2003, le Red Fife a été sélectionné pour l’Arche du goût de Slow Food Canada, dont il est la première variété traditionnelle de blé inscrite.
Usages en cuisine
Le Red Fife a longtemps été utilisé comme blé de minoterie et de boulangerie au Canada. Une boulangerie d’Abbotsford, en Colombie-Britannique, l’utilise dans l’un de ses pains aux céréales anciennes biologiques germées. En 2010, une miche fabriquée avec du Red Fife a constitué au Canada la première utilisation d’une ancienne variété de blé préservée dans un produit alimentaire.