Carte d’identité
- Espèce
- Pyrus communis
- Cultivar
- Bosc
- Pollinisation
- Williams pollinise bien Beurré Bosc
Une origine discutée
L’origine de Beurré Bosc reste incertaine entre la France et la Belgique. Le récit français rattache la variété à un très vieil arbre non greffé d’Apremont, en Haute-Saône. Madiot, qui dirigeait la pépinière départementale du Rhône, envoya des greffes sans nom de cet arbre au Jardin des Plantes de Paris. Selon ce récit, les greffes produisirent vers 1758 des fruits dont la qualité fut très appréciée. Le nom Bosc rend hommage à l’horticulteur français Louis Bosc. Le terme « Beurré » fait référence à la texture tendre et juteuse du fruit.
Le poirier et sa culture
L’arbre présente une faible vigueur. Beurré Bosc peut aussi servir de pollinisateur à Williams. La variété se greffe bien sur Pyrus calleryana.
À table et à la cuisson
Beurré Bosc se déguste comme poire de table, sans cuisson. Lorsque vous cuisez Beurré Bosc au four, au gril ou par pochage, le fruit peut conserver sa forme.